svētdiena, 2014. gada 29. jūnijs

vistas filejas kotletes

jājā, es protams zinu, ka gan sulīgāk, gan lētāk sanāk no ne-filejas (liels jautājums gan par cenu, nosverot pārpalikumus pēc gaļas noņemšanas no kauliem). Un vispār- nekādas noņemšanas, es neko tādu nekad nedaru. Labāk retāk, daudz retāk- bet bez tāda veida darbībām.
Nu tā, tas ir ievads.
Viens no trūkumiem, kuri piemīt vistas filejai- tā sanāk sausa. Tāpēc šajā receptē ir Aizliegtā Sastāvdaļa- majonēze. Un to nevar aizvietot ar lieso jogurtu, jo tā šeit atrodas ar mērķi:)
Vajag:
500 g vistas filejas, sagriezt katru dažos gabalos
1 ola
daži zariņi pētersīļu, diļļu
2 ĒK majonēzes
sāls, pipari, var arī šķipsnu raudenes, nedaudz čili pipara
2  sīpoli
*dažreiz pielieku sauju rīvēta kabača vai zirnīšus, var arī sieru iekšā likt (tad tik akurāti ar sāls daudzumu) 
Gatavošana:
Blenderī likt fileju, zaļumus, sīpolus, rūpīgi samalt. Pievienot visu pārējo, ar slapjām rokām izveidot kotletes, apcept mazā eļļas daudzumā uz nelielas uguns lidz patīkamai zeltaini-gaišbrūnai krāsai katru pusi.
Komentāri: nākamajā dienā atsildu tīrā pannā ielejot dažas TK ūdens, tad kotletes un zem vāka uz mazas uguns dažas minūtes.

piektdiena, 2014. gada 20. jūnijs

5 sastāvdaļu biezpiena kūka bez cepšanas

vasara nāk (nu, it kā pēc kalendāra), zemeņu kalni tirgū un vispār man nav cepeškrāsns.
Tāpēc mani tagad interesē receptes bez tās līdzdalības (un vispār apsveru iespēju nopirkt multivāramo katlu, mani ārkārtīgi fascinē iespēja pamostoties tikt pie putras bērnam).
Taču ne par to, par kūku.
Tai vajadzēs formu ar noņemamu malu un mikseri/blenderi ar putojamo slotiņu
Vajag:
4 paciņas mitra, pietiekami homogēna biezpiena (tātad- 720 g). Normāla treknuma.
kārba iebiezinātā piena- nevārīta
1 paka "Selgas" vai 200 g  jebkuru smilšu cepumu
2 ĒK sviesta 
želatīns vai agars- daudzums, kas paredzēts kilogramam sastāvdaļu (2 RUF paciņas)
nu, ja biezpiens ir sauss, vajadzēs vēl kādus 50 ml saldā krējuma (10%), tātad būs 6 sastāvdaļu torte. 
Var arī vaniļu likt, ja jau esat tādi dekadenti. Bet nu to par nopietnu sastāvdaļu neuzskatīsim.
Gatavošana
Iemērkt želatīnu/agaru aukstā ūdenī, kā teikts instrukcijā.
Izkausēt sviestu.
Samalt cepumus kopā ar sviestu.
Formas dibenu izklāt ar foliju, izbērt samaltos cepumus, ar karoti vai klāzes apakšu saplacināt un izlīdzināt.
Traukā likt biezpienu, liet kondensēto pienu, pa laikam pagaršojot. Man bija garšīgi, kad kārba gandrīz beidzās. Un tad putojiet, putojiet un putojiet. Tikai nemaliet blenderī, ar nažiem! 
Ja ir totāli par sausu, pielejiet 50 ml saldā krējuma. Vaniļu arī var pielikt.
Kad saputots līdz gaisīgai un viendabīgai masai, paputojiet vēl pusminūti. Tad izkausējiet želatīnu ūdens peldē (es to mērcēju metāla žuljena trauciņā, tad to lieku bļodiņā ar verdošu ūdeni, kamēr izkūst. Kad želatīns caurspīdigs, lejiet klāt, putojiet pusminūti, lejiet pa virsu cepumiem, lieciet ledusskapī. Var zemenes virsū uzlikt, var tās jau tad, kad sastings.
Ja lietojiet agaru, tas jauzvāra ar nelielu daduzmu ūdens vai saldā krējuma, uzreiz jānoņem, jāpievieno un kā ar želatīnu tālāk.
Iespaidi: laba vasaras kūka- nav trekna, nav pārāk salda, varēs taisīt ar dažādām ogām.

No šīs sērijas vēl ļoti laba ir šī- 
Melleņu siera kūka

pirmdiena, 2014. gada 16. jūnijs

ideālie макароны по-флотски/makaroni flotes gaumē

vai arī jums ir zināms cits nosaukums? Man nav, tāpēc pagaidām būs tāds.
Šis ēdiens, protams, nevar tikt uzskatīts par pārāk veselīgu- gaļas un miltu savienojums. Taču tas ir vienkāršs, ātrs, garšīgs un to ēd bērni. Tadi 13-gadīgi puikas, kas pavada ārā 8-9 stundas ārā un tad viņiem vajag ceptu ziloni. Un nekādas ne pupiņas un gurķīšus. Un līdz ar to, ka mans bērns ēd tikai maltu gaļu un cepeškrāsns man pašlaik nav pieejama, meklēju izeju.
Un nepārspīlēsim arī- tauku daudzums neliels, par ilgstošu cepšanu eļļā arī nav runas.

Es nonācu pie ēst gatavošanas ne tā, kā normāli cilvēki- caur vecāku ģimeni, bet savādāk, un situācija ir tāda, ka es protu simts veidos izcept siera kūkas un pagatavot daudz sarežģītu un eksotisku ēdienu, taču neprotu elementāras lietas- tādas, ko pati ēdu skolas gados. Protams, makaronus flotes gaumē var pagatavot bez receptes, taču kā jau ļoti daudziem klasiskajiem ēdieniem- tiem ir visai konkrētas proporcijas.

Un te es atradu krievvalodīgajā tīmeklī pavāri. Nevis blogeri, kā es, bet pavāri. Un nevis TV vai restorāna pavāri, bet tādu, kas 20 gadus strādājusi kafejnīcās un kurai patīk tas, ko viņa dara. Un atsauksmes liecina- šī ir īstā.
Un tagad es taisos gatavot pēc viņas receptēm dažus pamata ēdienus un paskatīties- vai ir labi un vai tas atrisinās pusaudža ēšanas specifiskās prasības (daudz, sātīgi, vienkārshi un veselīgi).

Ak jā, pavāre- viņas lapa. Tur ir arī fotorecepte, ja vajag.
Vajag:
400 g makaronu (sausā veidā, radziņi)
400 g liellopa gaļas (man bija jauktā, labāk, protams, liellops)
100 g sīpolu (3 mazi), sagriezt plānos pusgredzenos
2 ĒK tomātu pastas***
4 ĒK eļļas*
2.5 TK sals
1/2 TK maltas paprikas**

*es izmantoju 1 ĒK. Ne tāpēc, ka neuzticos receptei, bet tikai tāpēc, ka zinu- mūsu gaumei vairs tāds daudzums neatbilst.
** man vienmēr prasās asums, pieliku vēl ievērojami daudz maltu piparu maisījuma
*** es liku Pūres tomātu mērci ar ceptiem ķiplokiem, ļoti labi derēja

Gatavošana:
Uzvārīt 2 l ūdens, pielikt 2 TK sāls, izvārīt makaronus saskaņā ar instrukciju.
Likt caurdurī, tad atpakaļ katlā.
Uz pannas eļļā uz mazas uguns apcept sīpolus līdz gatavībai, pārlikt trauciņā, tajā pašā pannā likt malto gaļu, cept, drupinot ar lāpstiņu, kamēr pilnībā mainīs krāsu (uz gaišbrūnu). Minūtes 10, domāju. Pielikt vēl 1.5 TK sāls, piparus, sīpolus, tomātu pastu, cept 2 minūtes, sajaukt ar makaroniem. Viss.

otrdiena, 2014. gada 10. jūnijs

jautājums par slēpto cukuru

protams, es saprotu, ka sāls un cukurs ir visur, jautājums cits- vai esat sastapushi cukuru produktā, kurā tā varēja arī nebūt?
Atkal ne tā... skaidrs, ka esat!
Pastāstiet- kur ir cukurs, taču tam nevajadzētu būt?

Šodien ieraudzīju, ka diezgan ievērojams daudzums ir Bonduelle konservētajos zirnīshos- man liekas, ka "Kronim" nav gan. Nevar teikt, ka daudz, taču apēdot kārbu (kas nav grūti un man dažreiz aizvieto pagatavoto ēdienu), tiek apēsta TK cukura. Pilnīgi nevajadzīga, jo cukura pievienoshana shajā kontekstā nekādā ziņā nav obligāta.

Nu, par sulām visi zina, taču es tikai shopavasar beidzot aptvēru, ka mans bērns, kad izdzer litru sulas- ko siltā laikā viņsh mierīgi izdara vakara laikā, apēd 120 g (!!!!), PUSGLĀZI rafinētā cukura.
Tagad maniakāli kontrolēju, lai (ja jau pērkam), tiek pirktas sulas, uz kurām minēts- bez pievienotā cukura. Tādu nav daudz, ja kas.

Pastāstiet- kur vēl? (bet nu runa nav par saldumiem, kuros tāpat skaidrs, ka cukurs ir)

foto no tīmekļa

sestdiena, 2014. gada 7. jūnijs

asie turku zirņi

asi un krēmīgi- man liekas, diezgan piemēroti siltam (ne karstam) laikam. Protams, var cīnīties ar saldo krējumu, taču es neticu taukvielu pilnīgai izslēgshanai no uztura un arī ierobežot tos man nav aktuāli, jo tāpat jau necepu cūkgaļu ar kartupeļiem un tml.
Tātad:
2 glāzes turku zirņu- izvārītu*, var arī konservētus, taču, protams, vārīti ir garshīgāki
1 liels sīpols, sīki sagriezts
100 ml saldā krējuma (man- trekns, noteikti var arī liesu)
1 čili pāksts**, bez sēklām, sakapāta
sāls, pipari, kumīns
bunte pētersīļu
1 TK eļļas vai (labāk) gī sviesta
ūdens vai dārzeņu buljons (ap pusglāzi)
Gatavoshana:
Katliņā likt gī sviestu, izkausēt, likt kumīnu, apcept minūti, likt sīpolus, uz minimālas uguns viegli apcept, likt zirņus, čili, krējumu, sautēt minūtes 15. Sekot līdzi- kad vajadzēs, pieliet ūdeni vai buljonu. Beigās pielikt sāli, piparus, sakapātus pētersīļus.
*ja ir neskaidrības ar vārīshanu- te aprakstīta
**nezinu kāpēc, bet pākstis gadās pavisam neasas. Tad vajag pagarshot un ja nav ass, piebērt 1/3 TK čili  pulvera. Jo ēdienam jābūt mēreni asam.
Iespaidi: ļoti ātrs ēdiens, viegls un sātīgs, var ēst ar pitas maizi, basmati rīsiem, vnk tāpat.
Vēl ar turku zirņiem:
humuss
turku zirņu plāceņi
karijs no turku zirņiem ar papriku
turku zirņi ar zaļumiem