sestdiena, 2012. gada 28. aprīlis

kartupeļu-pupiņu-diedzētu kviešu plāceņi

gatavoju kārtējo devu kartupeļu picas pamatņu (man tās izcili atvieglo dzīvi darba nedēļas laikā) un neaprēķināju biezeņa daudzumu.
Nācās izdomāt kaut ko citu- sanāca neslikti.
Vajag:
kartupeļu biezeni- nu, teiksim, tādu bļodiņu, kā rīta pārslām
puskārbu pupiņu
1 olu
sauju diedzētu kviešu
rīvmaizi
zaļumus- lokus, pētersīļus, dilles- pa lielai saujai. Var arī timiāna lapiņas.
50 g tējas siera vai fetas vai mocarellas, sadrupināt (vai parasto puscieto-sagriezt sīki)
sāli-piparus
nedaudz eļļas cepšanai.
Gatavošana:
Blenderī samalt pupiņas, beigās pielikt kviešus, lai nedaudz arī sasmalcinātu. Pielikt olu, sieru, sakapātus zaļumus, sāli-piparus, pāris ĒK rīvmaizes. Izveidot plāceņus apviļāt rīvmaizē, cept līdz zeltainai krāsai. Ēst ar lapu salātiem, jogurtu, zaļumiem.

piektdiena, 2012. gada 27. aprīlis

turpinam ēst vitamīnus

par brokastīm uzrakstīju, tagad- vakariņas. Vidzemes tirgū nopērkamas mazas mangolda-gan zaļā, gan sarkanā- lapiņas. Aug zemē un pārdevēji nogriež acu priekšā. Vispirms liekas, ka dārgs- 12 lati/kg, taču tā ir tā pati cena, kas lielveikala iepakotajiem zaļumiem, kuri dzīvo savā aizsarglēvē jau kādu nedēļu ceļā no Itālijas. Zaļumi ir viegli un 50 gr man pietika 3 salātiem.
Vajag:
mangolda lapiņas
redīsi
diedzēti kvieši
citrona sula, pāris pilienu eļļas, sāls, pipari
Gatavošana: sajaukt.

trešdiena, 2012. gada 25. aprīlis

diedzēti kvieši ar jogurtu

protams, tā nav recepte- pat ne ideja. Taču blogā to ielikšu, lai atgādinātu visiem, ka pirms radīsies iespēja kompensēt pēc-ziemas avitaminozi ar dārzeņiem un augļiem, ir iespēja to izdarīt ilgi negaidot. Jau trešo nedēļu tās ir manas brokastis un ziniet- spēks vairojas. Turklāt tas arī ir ļoti garšīgi.
Manām brokastīm ir 3 sastāvdaļas:
- melleņu jogurts (es pērku "Balto bio" jo tas nav traki salds, taču meklēju alternatīvu bez želatīna. Nu, "Lakto" arī der, ja ir atlaide. Vai paštaisītais bez piedevām- tad var pielikt kādu karoti ievārījuma.)
-diedzēto kviešu pārslas- tādas kā rupjas klijas, tās var nopirkt bioveikalos vai Rimi pie diētiskajiem produktiem. Paciņa par 86 santīmiem pietiek pusotrai nedēļai.
-diedzēti kvieši.
Proporcijas-kā nu kuram garšo. Vajag visu sajaukt un atstāt uz 10 minūtēm. Vitamīnu bumba:)
Bērnam sausos kviešos nelieku, viņam negaršo, attiecīgi vairāk lieku svaigos diedzētos un kādu banānu vai ābolu.

otrdiena, 2012. gada 24. aprīlis

tomātu lēcas ar svaigo sieru

Uz darbu ņemamais ēdiens. Tātad- bez ķiplokiem un tāds, kas normāli garšo arī vēss.
Esmu jau inficējusi pāris kolēģus ar nevēlēšanos ēst ēdnīcā, taču man tas ir sasniedzis tādu stadiju, kad nedaru to nekādos apstākļos. Un maksāju par to nepieciešamību pārāk daudz plānot. Dažas nedēļas gan padodas labas- aizvakar iztaisīju milzumdaudz humusa un tagad visu nedēļu var ēst pitas ar humusu un kādus zaļumus. Vai arī šīs lēcas- gatavoju tās vairākas dienas no vietas (esmu pilnīgi vienaldzīga pret lielu daudzveidību darba dienās).
Vajag:
kārba konservētu smalcinātu tomātu bez mizas
sarkanās lēcas (daudzums atkarīgs no vēlamā biezuma)- aptuveni pusglāze
sāls, pipari, laura lapas, kaltēta paprika
sauja saldētu zirnīšu
1 ĒK eļļas
sauja drupināta tejas siera vai panīra vai mocarellas (man- neizdevies (izjucis) panīrs ar sēklām)
Gatavošana:
Uzkarsēt eļļu, minūti apcept laura lapas, pievienot tomātus ar visu sulu, sāli, piparus, papriku, zirnīšus. Uzvārīt, piebert lēcas, vārīt kamēr gatavas (minūtes 10). Pie nepieciešamības pieliet nedaudz ūdens (buljona, tomātu sulas). Sieru pievienot vai nu katlā (panīrs vai tējas, man liekas, īpaši nekusīs) vai arī šķīvī.
Iespaidi: ļoti ātri, viegli olbaltumiem bagāti un garššigi. Un svaigas laura lapas ir tik smaržīgas!

svētdiena, 2012. gada 22. aprīlis

Reičelas Alenas skones

nebeidzu jūsmot par šo grāmatu. It kā nav šausmīgi daudz recepšu un tās nav īpaši neparastas, taču katra ir tik veiksmīga, precīza un rezultāts- garšīgs.
Tātad, lapaspuse 124 un "saldie plāceņi" (šāds, lūk, produkts sanāk krievu tulkojumā:))- bet nu, protams, tās ir absolūti klasiskas skones. Komplektā paredzēts melleņu džēms, taču to es negatavoju un neaprakstīšu.
Vajag:
450 g miltu
20 g cepamā pulvera (es liku 1 RUF paciņu paredzētu 500 g miltu)
25 g pūdercukura
75 g sviesta
2 olas
200 ml piena
šķipsna sāls
Gatavošana:
Skoņu gatavošanas teorija
Uzkarsēt krāsni līdz 230 C.
Iesijāt miltus, sāli, cepam pulveri lielā traukā, pievienot pūdercukuru un apmaisīt. Ar rokām ierīvēt sviestu šajā maisījumā, lai izveidotos drupačas. Vidu iztaisīt iedobi. Citā traukā nedaudz sakult pienu ar olām. Atlikt malā 60 ml, pārējo savienot ar miltu maisījumu, mīcīt ar rokām, kamēr ir mīkla, nevis atsevišķi fragmenti- ilgāk nevajag.  Likt uz virsmas, pārkaisītas ar miltiem (mīkla var būt lipīga, tam tā jābūt). Maigi izveltnēt 2-5 cm biezumā (es taisu 3-4 cm), izgriezt ar glāzi apļus. Likt uz cepāmā papīra uz plāts, pārziest ar atlikto piena-olu maisījumu. Cept 7-10 minūtes līdz zeltaini-gaišbrūnai krāsai. Atdzesēt uz režga (nedaudz, skones jāēd siltas!). Ēst ar sviestu, svaigo sieru, džemu.
Iespaidi: ļoti laba recepte, skones arī sanāk daudz. Daļu es sasaldēju, kad izgriezu ar glāzi. Pēc tam bez atsaldēšanas lieku uz plāts un viss kā receptē. Rezultāts nemainās. Un sestdienas rītā tas ir izcili- pēc 15 minūtēm pēc pamošanās un bez jebkādām pūlēm ir siltas skones.
Kokosa piena skones bez olām un taukiem
Ļoti sulīgas ābolu skones
Vēl vienas izcilas un ļoti klasiskas slavena pavāra skones.

sestdiena, 2012. gada 21. aprīlis

zaļo zirnīšu pesto

Recepte no alina-who.livejournal.com
Vajag:
500 g atsaldētu saldēto zaļo zirnīšu
2 daiviņas ķiploka, saspiest
1 tase (240 ml (apjoms, ne svars!!) rīvēta parmezāna (man-Džiuga)
sāls, pipari
1/3 tases labas EV olīveļļas
Gatavošana:
Sablenderēt zirnīšus ar ķiplokiem, sieru, sāli, pipariem. Turpinot kult, pievienot eļļu.
Ēst ar grauzdētu maizi un čeriju pusītēm.
Komentāri: ļoti labs pesto, zirnīšu saldumu kompensē siers un ķiploki un sanāk skaisti zaļš un garšīgs papildinājums pie maizes un vīna. Mēs ēdām ar plāceņiem, ne ar tostiem. Taču tomātus neignorējiet- tie tiešām labi iet kopā.

piektdiena, 2012. gada 20. aprīlis

kartupeļu pica un salāti

Kādreiz kaut kā nelāgi izrāvu no Dienas ēdieniem Kaira kartupeļu picas recepti- atstāju sev tikai sastāvdaļu sarakstu. Turklāt tunča-dārzeņu pildījums man nebija vajadzīgs, taču bija uz tās lapas arī mīklas sastāvdaļas. Bez jebkāda gatavošanas apraksta, bet nu- viss sanāca. Neizslēdzu, starp citu, ka var neizmantot olu.
 
Vajag:
300 g vārītu kartupeļu
1 ola
50 g miltu (man- pilngraudu, parupji)
40 g kartupeļu miltu (nav ne jausmas- kas tie ir, aizstāju ar iepriekšminētajiem miltiem)
pipari, sāls
*vēl pieliku sauju sēkliņu
Gatavošana: rūpīgi sastampāt kartupeļus, pielikt visu pārējo kamēr blīva, pie rokām nelīpoša mīkla. Atstāt uz kādu pusstundu. Savelt bumbiņas, izvelntnēt picas pamatnes- ne pārāk plānas.
Likt 180 C uz 10 minūtēm tad virsū- pildījumu un līdz gatavībai.
Es gatavoju bērnam ar tomātu mērci un sieru, sev- ar papriku  un sieru, citā dienā- bērnam ar salami, sev- ar sēnēm. Gatavoju uzreizi daudz tāpēc vairākas pamatnes sasaldēju, pie vajadzības neatsaldējot pildījumu virsū- un krāsnī.
Un pie picas vēl pavasara salāti. Elementāri, ātri, svaigi.
Vajag:  salātu lapas, redīsi, tomāti-čeriji, Trikātas sniega bumbas, piparmētru un timiāna lapiņas sāls-pipari-eļļa.
Gatavošana: salātus saplucināt redzīsus sagriezt tomātus pārgriezt, Sniega bumbas salauzt, visu sajaukt.

svētdiena, 2012. gada 15. aprīlis

Miera iela un krišnaīti

Sen nespēju sakoncentrēties šim ierakstam, nu beidzot pienācis laiks. Šoreiz tādas nedaudz marģinālākas vietas, nekā bulkotavas un restorāni.
Vispirms- Miera iela. Kura lēni, bet nenovēršami attīstās un ļoti ceru, ka kādreiz kļūs par mazu Berlīnes filiāli mūsu pilsētā. Pašlaik gan tādi kā dīgsti, taču man, dzīvojot netālu un ejot pastaigāties uz veco kapu parku (kurš pašlaik ir zils no scillām), tie liekas iedvesmojoši.
Visas fotogrāfijas ierakstā- no Interneta.
18. "Taka", pašā Miera ielas sākumā, netālu no Brīvības. Taka ir visai dažāda divās savās izpausmēs. Pirmā ir pasākumi- visādas Muzeju, Baltās un citas naktis, kad tur ir ļoti laba mūzika, daudz cilvēku un liels troksnis, Otra- formāts, kurā tā interesē mani.Un šis formāts nav tik viennozīmīgi jauks. Jā- garšīgs, nedārgs dienas piedāvājums, laba mūzika, logi uz kluso Miera ielu. Nē- nemākulīgi stilīgā telpa, pārbāzta ar 90.gadu mēbelēm un lētiem sintētiskiem audumiem. Tā noteikti ir vakara, ne dienas, vieta.

19.  DAD cafe, Miera 17. Kvalitatīvāks piedāvājums, jo nav jāmeklē speciāls brīdis tā novērtēšanai. Dienā- kafejnīca ar labu interjēru, jaukām meitenēm pie letes, dienas kūkām (pašceptām un ļoti labām) un samērā plašu ēdienkarti. Protams, arī laba mūzika un skats uz Miera ielu. Vakarā- cilvēki, burzma, pasākumi.

20. Veģetārais restorāns Rāma, Barona ielā, krišnaītu centrā.
Mans šī pavasara absolūtais favorīts. Mūsu izpratnē tas nav restorāns, bet kafejnīca. Milzīga ēdienu daudzveidība- grūti iedomāties, kāda veida veģetārais ēdiens te nav pārstāvēts- turklāt ļoti garšīgs!, normālas cenas (lēts nav, taču viss ir svaigs un kvalitatīvs; rēķins ap 3 Ls), ļoti mierīga un draudzīga gaisotne. Nu, tās sievietes pie letes varētu būt draudzīgākas, taču tas ir vienīgais. Otrajā stāvā ir tik laba saulaina telpa virs Barona ielas. Un pie kases ir  vitrīna ar ļoooti lielu indiešu mazo saldumu izvēli. Sortiments nedaudz sarūk uz sestdienas pēcpusdienu.
Visiem, kurus kaitina indiešu mūzika un ēdiens, te protams, nav ko darīt.
UPD 07.2014. Rāma bez izmaiņām, fantastiski. Joprojām īgnas pārdevējas (vai vnk ļoti meditatīvas?), mierīgi un jauki apmeklētāji, nedaudz pārspīlētas cenas, apbrīnojami negaršīga biešu zupa un labs viss pārējais!

sestdiena, 2012. gada 14. aprīlis

mazi, ātri, saldi, apaļi

Pēdējā laikā kaut kā nebija enerģijas gatavot kaut ko darb- un laikietilpīgu. Un šie mazie saldumi izrādījās ideāls risinājums, kad vajag kaut kādu desertu (hm, tādi gadījumi, jāsaka, veido 95% manas dzīves:))
Pirmos novēroju savā mīļajā krišnaītu kafejnīcā Barona ielā, tur tos sauc "Lotoss" un mans bērns uzskata, ka tie ir pārpasaulīgi garšīgi. Pamēģināju atkārot mājās- precīzi tādi arī sanāk. Paldies krišnaītiem.
Vajag: iebiezināto pienu ar cukuru, kokosa skaidiņas, var arī riekstu ielikt vidū.
Gatavošana: pievienot skaidām pienu, kamēr mīkla blīva un pēc konsistences kā plastilīns. Savelt bumbas valrieksta lielumā, apviļāt skaidās.
Bet man ir citi favorīti.
Nespēju iedomāties, ka man varētu kaut kas vairāk garšot.
Vajag: vārītu iebiezināto pienu, samaltus cepumus, samaltus grauzdētus riekstus (var nelikt, bet ja liekat- valriekstus, grauzdētas mandeles, indijas).
Gatavošana: rūpīgi samīcīt kopā cepumus un kondensēto pienu, apviļāt cepumos.
Un tad sarežģītāki, jo izejvielas neikdienišķas.
Vajag: marcipāna masu, rumā mērcētus augļus, maltus riekstus apviļāšanai.
Gatavošana: savelt bumbas no marcipāna un augļiem (proporcijas jūsu ziņā, man garšo daudz augļu), apviļāt riekstos.  

piektdiena, 2012. gada 13. aprīlis

kartupeļu plācenīši ar svaigo sieru

Kartupeļu plāceņu recepte ir no Dienas ēdieniem, atkal J.Kaira recepte. Atstāstīšu to saviem vārdiem.
Vajag:
400 g kartupeļu
50 g sviesta (Kairam-margarīns, jau kādreiz brīnījos par viņa tieksmi lietot šo produktu visur, kur var)
75 g miltu
2 ĒK piena
timiāns sāls (var arī ķimenes, citas garšvielas- es cepu ar kaltētu timiānu zaataru*, ķimenēm)
Trikātas brušetas siera bumbiņas (mans pienesums)
*zaatars ir ļoti populāra T.Austrumu garšviela- patīkama un smaržīga, nopērkama Asara ielas garšvielu veikalā, 1.30 Ls)
Gatavošana: kartupeļus izvārīt ar sāli, iztaisīt biezeni ar pienu un 35 g sviesta. Pielikt miltus, mīcīt, kamēr formējama mīkla. Savelt rullī, sadalīt 6daļās, apkaisīt ar miltiem, savelt bumbiņas, saplacināt (1cm) uz paplātes ar cepamo papīru.
Atlikušo sviestu salikt uz plāceņiem, pārkaisīt ar garšaugiem, cept 200 C apmēram 35 minūtes.
Iespaidi: ļoti ātri un ideāls veids utilizēt pāri palikušo biezeni. Garoza stingra, iekšā mitri- man ļoti garšoja. Es papildināju tos ar svaigā siera bumbiņām un sanāca nu pavisam neikdienišķi- kā kūkas.

sestdiena, 2012. gada 7. aprīlis

bulgura-pākšaugu salāti ar svaigo sieru

Vieni no maniem vismīļākajiem salātiem ir tādi, kuros ir gan putraimi, gan pākšaugi. Šie salāti ir ļoti funkcionāli ikdienā, jo tās ir pusdienas (vai vakariņas), taču konkrēti šie sanāca tik veiksmīgi, ka atkārtošu tos pēc pāris dienām svētku galdā.
Skaidrojums ir vienkāršs- labs līdzsvars starp neitrālām garšām (vairākumu) un pikantām.
Un arī struktūra tāda sarežģīta sanāca- tas man ļoti patika.
Vajag:
0.5 gl bulgura
6 tomātiņi-čeriji, pārgriezti uz pusēm
0.5 gl konservētu lēcu (vai vārītu turku zirņu)
0.3 gl diedzētu mung pupiņu
0.5 maza sarkanā sīpola, sagriezt smalkos pusgredzenos
4-5 Trikātas siera bumbiņas ar papriku
0.3 svaigas vai grilētas paprikas
pāris TK citrona sulas, pāris ĒK eļļas, sāls, pipari,
zaļumi no puszariņa rozmarīna; 8-10 lapiņas piparmētru

Gatavošana: Izvārīt bulguru līdz gatavībai, noskalot-notecināt (ja vēlaties siltus salātus- var neskalot vai skalot ar karstu ūdeni), sajaukt ar visu pārējo.

otrdiena, 2012. gada 3. aprīlis

auzu-rozīņu-kokosu batoniņi (4/7)

Pavasarī liekas aktuāli dot bērnam uz skolu žāvēto augļu batoniņus, nevis bulkas. Daudz vērtīgu vielu sastāvā, turklāt batoniņi sanāca lieli- pilvērtīga paēšana dienas sākumā (mans bērns neēd skolas ēdnīcā un vienmēr jāpatur prātā- ko iedot līdzi uz skolu)
 
Vajag:
1 gl ātri vārāmo auzu pārslu ar klijām
1 gl rozīņu
0.5 gl kokosrieksta skaidiņu
0.5 gl sēkliņu (man-saulespuķu)
1 gl žāvētu melnplūmju
Gatavošana:
Uz mazas uguns sausā pannā lēni un rūpīgi apcept auzas ar kokosu un sēkliņām, kamēr viss gaiši brūns. Samalt ar blenderi žāvētos augļus. Visu sajaukt, mīcīt kamēr mīkla turēsies kopā. Likt uz cepamā papīra blīvi un centīgi, veidojot apt.1.5 cm biezu taisnstūri. Atstāt uz stundu vēsā vietā (es vēl virsū uzliku virtuves dēli ar slogu). Sagriezt ar ļoti asu nazi batoniņos, katru iepakot cepamajā papīrā.
Komentāri: ļoti patīkams rezultāts, baidījos, ka būs auzu putras efekts, taču grauzdēšana palīdzēja, auzas jūt kā auzu cepumos. Otrajā dienā jau pavisam blīvi.

pirmdiena, 2012. gada 2. aprīlis

biezpiena krēms ar zemenēm

man ir lietas, kuras hroniski nesanāk- biezpiena plāceņi vai viengabala omlete, taču tradicionālās neveiksmes- rauga mīklu un želatīnu- nekad neesmu piedzīvojusi. Pietika vienu reizi izlasīt pamācību un kopš tā laika viss ar želatīnu man liekas reāls un saprotams. Cita lieta, ka es ne vienmēr principā lietoju želatīnu, bet nu tas nav svarīgi.
Tātad- ja jums ir kādas problēmas ar želatīnu vai arī nekad tas iepriekš nav darīts, daži ieteikumi:
-es nekad neeksperimentēju ar ražotājiem. Viss izdevās ar RUF- tātad to arī pērku. Viena paciņa paredzēta 500 ml šķidruma.
-želatīns jāiemērc uz 10 minūtēm aukstā ūdenī (daudzums norādīts uz pakas), pēc tam izkausē ūdens peldē (es mērcēju mazā metāla trauciņā un tad to ielieku lielākā traukā ar karstu ūdeni). Pēc pāris minūtēm tas būs gatavs- kad kļūs pavisam šķidrs un samērā caurspīdīgs.
Tas arī viss. Te jāpieliek pāris ĒK ar to, ko želēsiet, jāapmaisa un jāpievieno visam, ko želēsiet.
Biezpiena-zemeņu krēms

Vajag:
400 g biezpiena (treknums un graudainība jūsu ziņā; es dažreiz caurberžu, dažreiz samaisu vai sakuļu)
100 ml saldā krējuma (treknums jūsu ziņā, es lietoju 10%)
dažas ĒK cukura (man garšo saldāks, 3-4)
100 ml rīvētu zemeņu
1 paciņa+1 TK želatīna (runa par sausu pulveri)
Gatavošana:
Sagatavot želatīnu.
Sajaukt biezpienu ar krējumu un cukuru. 1 ĒK želatīna savienot ar zemenēm, pārējo ar biezpiena masu. Likt traukā gandrīz visu biezpiena masu, tad zemenes, tad pārpalikušo biezpienu, ar karotes kātu izbraukt cauri masai vidojot rakstu. Likt ledusskapī uz pāris stundām. Vai arī pagatavot piektdienas vakarā sestdieas brokastīm. Ēst ar rīvētām zemenēm.

svētdiena, 2012. gada 1. aprīlis

kartupeļi ar piparmētrām

jā-jā, protams es zinu, ka nakteņi ir ļaunums, taču kartupeļi man garšo gandrīz tik pat ļoti, kā kondensētais piens- tātad tājā dziļajā līmenī, kur principā dzīvo prieks no ēdiena un citi fiziskie prieki.
Un tāpēc es tos gatavoju visai bieži. Turklāt tie ir ekonomiski izdevīgi. Ne šīnī gan receptē:)
Bet nu ļoti garšīgi sanāk, smaržīgi un pavasarīgi.
Vajag:
kartupeļi- ideālā jaunie un nemizoti, bet nu būs vēl laiks pagatavot ideāli;
pusbunte pētersīļu
3 zariņi piparmērtu- tikai lapas
neliela sauja ciedru riekstu
eļļa- olīvu vai vīnogu
1 ĒK citrona sulas
sāls, pipari
Gatavošana: sīki sakapāt zaļumus, apgrauzdēt riekstus, sajaukt visu mērcei paredzēto. Kartupeļus izvārīt, nokāst, likt virsū mērsi, sakratīt.