sestdiena, 2010. gada 16. oktobris

tatēns ar āboliem un dzērvenēm

Pūristi ģībst:) Kaut kā pēdējā laikā arī vietējā nosacīti kulinārajā internētā parādījušies pūristu komentāri. Vakar Kristas blogā komentātore bija sašutusi par bioloģisko buljonkubiņu izmantošanu mājas virtuvē:))
Es, ja kas, parasti tiešo tos arī izmantoju, man ļoti reti ir iedvesma vārīt īsto buljonu. Man patīk autentiskas receptes, patīk arī klasiskās, kurās katram daudzumam un sastāvdaļai ir sava nemainīga vieta, taču sarunas par ratatuja šķēļu biezumu atstāšu pavāriem.
Tātad, šis ievads skaidro nosaukumu:)
Vairāk vai mazāk tatēna tehnoloģijā cepta kūka-garšīga un sezonāla.

Vajag (20 cm diametra pannai):
2 plāksnītes kārtainās mīklas (no 6 plāksņu iepakojuma)
2 āboli
2/3 gl dzērveņu
6 ĒK brūnā cukura
1 ĒK sviesta
pāris pilienu apelsīna esences (tikko nopirku Prizmā, jo nespēju lietot lielveikalu apelsīnu mizu, bet līdz bioveikalam tieku reti. Mana versija- pāris pilienu esenses ir nekaitīgāki par vaskotu mizu)
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C. Nedaudz atkausēt mīklu- lai plāksnītes varētu salipināt kopā.
1. Nomizot ābolus, sagriezt šķēlēs.
2.Uz lēnas ūdens izkausēt pannā cukuru. Kā tikai sāks brūnēt gar malām- noņemt, pielikt sviestu, esenci, apmaisīt.
3.Iebērt dzērvenes, salikt ābolus. Uzlikt pa virsu mīklu, kuras plāksnes salipinātas kopā, piespiest pie pildījuma, ielocīt maliņas iekšā.
4. Cept apmēram 15-20 minūtes. Paturēt minūti pannā, tad apgriezt otrādi uz šķīvja. Pēc 10 minūtēm nedaudz atdzisīs un ogas pārstās birt nost- tad varēs ēst.
Komentāri: man ļoti garšoja, bērnam- nē. Sald-skābi-rūgts pildījums- tas viņam bija par traku.